Pellistri er 22 ára gamall og verið á mála hjá United síðan 2020 er hann kom frá Penarol í heimalandinu.

Hann hefur eytt stærstum hluta tímans á láni á Spáni hjá bæði Deportivo Alaves og Granada.

Tímabilið 2022-2023 fékk hann tíu leiki með United og fjórtán leiki á síðustu leiktíð, en hann var lánaður til Granada í síðari hlutanum þar sem hann gerði ágætis hluti.

Þessa stundina er hann með úrúgvæska landsliðinu á Copa America-mótinu í Bandaríkjunum, en eftir mótið mun hann að öllum líkindum yfirgefa United.

Hann er tilbúinn að fara á láni en er einnig opinn fyrir sölu.

Samkvæmt spænsku miðlunum er Real Valladolid líklegasti áfangastaður Pellistri.